Bleue, Rare, à Point: La guía para no volver a perderse un filete al cocinar.
Cuando se trata de cocinar carne, ¡todos tienen sus preferencias!
Algunos lo prefieren azul o raro, y otros más bien medio o bien hecho ...
Entonces, ¿cómo se cocina un bistec cada vez?
Para no volver a dejar de cocinar un bistec, aquí está la guía fácil y práctica.
Indica a qué temperatura cocinar el bife y por cuánto tiempo.
Ustedes van finalmente poder cocinar tu bistec a la perfección como en un restaurante. Mirar :
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CÓMO HORNEAR UN BISTEC A LA PERFECCIÓN
Nota: para cocinar entre 200 y 250 ° C. El tiempo de cocción indicado es para un bife de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Azul
Temperatura del núcleo: 50 ° C
Color : muy rojo y apenas tibio en el medio
Hora de cocinar : 6 minutos por un lado, 3 a 4 minutos por el otro
Sangrado
Temperatura del núcleo: 55 ° C
Color : rojo en el medio
Hora de cocinar : 6 minutos por un lado, 4 a 5 minutos por el otro
A punto
Temperatura del núcleo: 60 ° C
Color : rocío en el medio
Hora de cocinar : 7 minutos por un lado, 5 a 6 minutos por el otro
Cocido
Temperatura del núcleo: 65 ° C
Color : ligeramente rosado en el medio
Hora de cocinar : 8 minutos por un lado, 6 a 7 minutos por el otro
Bien cocido
Temperatura del núcleo: 70 ° C
Color : morena en el medio
Hora de cocinar : 9 minutos por un lado, de 7 a 8 minutos por el otro
5 consejos para filetes exitosos
Aquí hay 5 consejos de chef para cocinar un bistec a la perfección:
1. Recuerda sacar tu carne del frigorífico una hora antes, para que esté a temperatura ambiente. De hecho, una diferencia demasiado grande de temperatura en el momento de la cocción contrae las fibras musculares y endurece la carne.
2. Dale la vuelta al filete solo una vez, de lo contrario la carne puede secarse. Use tenazas para manejarlo, no un tenedor. Con un tenedor perforarás la carne y perderá su jugo.
3. Después de la cocción, deje reposar el bistec durante unos minutos en un plato caliente cubierto con papel de aluminio. Esto permite que el calor y el jugo se distribuyan uniformemente y que las fibras se relajen. ¡Este es EL secreto para hacer tu bistec tan tierno como quieras! Haga clic aquí para descubrir los 11 consejos del chef para ablandar la carne.
4. Los tiempos de cocción indicados anteriormente son indicativos, ya que dependen del grosor de su bistec.
5. La mejor manera de saber qué tan bueno es tu bistec es usando un termómetro de cocina, como este.
Tu turno...
¿Has probado esta guía para cocinar bistecs con éxito? Cuéntanos en los comentarios si fue efectivo. ¡Estamos ansiosos por tener noticias tuyas!
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