¿La cáscara de tu pastel se mantiene suave? El consejo para un pastel crujiente en todo momento.
¡Los pasteles salados o dulces son deliciosos!
El problema es que la cáscara de la tarta a menudo permanece blanda y poco cocida ...
Y si pones la tarta a hornear sola sin el relleno, se hincha.
Por suerte mi abuela me dio lo suyo por un pastel crujiente cada vez y evitando una masa empapada.
El truco es poner papel de horno sobre la masa y poner arroz encima. Mirar :
Que necesitas
- papel sulfurizado
- 1 paquete de arroz
Como hacer
1. Extienda la masa en el fondo del molde.
2. Cubre la masa con papel de horno.
3. Vierta suficiente arroz para que la masa esté cubierta.
4. Cocine en el horno durante 10 minutos y sáquelo para comprobarlo.
5. Si la masa está ligeramente dorada alrededor de los bordes, retírela del horno.
6. Usa el papel para transferir el arroz a un recipiente para su uso posterior.
7. Pon el relleno sobre la masa y regresa al horno para terminar de cocinar.
Resultados
¡Y ahí tienes! Tu pastel ahora está perfectamente horneado, incluso en la parte inferior :-)
Fácil, rápido y eficiente, ¿no?
No más moldes para pasteles crudos o húmedos debido a las verduras o frutas.
Ahora todas sus tartas están perfectamente crujientes, incluso en el fondo.
A esto se le llama "hornear blanco".
Y funciona con todo tipo de pastas: hojaldre, shortbread o partidas.
¡La mejor parte es que el arroz se puede reutilizar tantas veces como quieras!
¿Por qué funciona?
El peso del arroz en la tarta permite que se hornee sin inflar ni levantar.
En cuanto al papel de horno, protege el fondo de la tarta y evita que haya arroz por todas partes.
Tenga en cuenta que el arroz que ha "cocinado" no se puede comer.
Por otro lado, puedes reutilizarlo para el próximo pastel. Así que guárdelo en un frasco aparte.
Si no desea usar arroz, reemplácelo con granos de cereza o albaricoque, por ejemplo.
Tu turno...
¿Has probado el truco de esta abuela para hornear las masas de tu tarta? Cuéntanos en los comentarios si te funcionó. ¡Estamos ansiosos por tener noticias tuyas!
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