¡Cómo almacenar frutas y verduras durante meses SIN FRIGORÍFICO!

¿Sabías que es posible almacenar frutas y verduras sin frigorífico durante meses?

¡Muy útil cuando tienes un huerto y tienes demasiada cosecha de una vez!

El truco consiste en almacenar las frutas y verduras. en un "sótano de verduras".

¡Esta es una de las formas más antiguas de evitar el desperdicio en el verano y disfrutar de frutas y verduras durante todo el invierno!

Entonces, cómo almacenar frutas y verduras durante meses SIN NEVERA ? Descubra el método ancestral:

Verduras en sótano para guardarlas durante meses sin frigorífico

¿Qué es un sótano?

Un sótano con tubérculos colgantes y frascos.

Como su nombre indica, el sótano de raíces es simplemente una habitación subterránea donde se guardan frutas y verduras durante varias semanas o incluso meses.

En muchas casas, los sótanos de verduras están en el sótano, pero también hay silos de verduras, construidos fuera de la casa.

Durante más de 40.000 años, los aborígenes australianos y otros pueblos originarios han utilizado refugios excavados en el suelo para almacenar y proteger los alimentos.

En Europa, las bodegas de verduras se han utilizado para almacenar hortalizas de raíz desde el siglo XVII.

Para conservar frutas y verduras frescas, una bodega debe respetar los siguientes 3 principios:

1. Una temperatura constante entre 0 y 13 ° C.

2. Un nivel de humedad entre el 85 y el 95%.

3. Buena circulacion de aire.

1. Una temperatura constante entre 0 y 13 ° C

El frío evita que las frutas y verduras perezcan porque ralentiza el metabolismo del gas etileno y otras enzimas que permiten que las frutas y verduras maduren.

Por tanto, las bajas temperaturas reducen la velocidad a la que los alimentos se echan a perder.

Este es el principio de refrigeradores y congeladores.

La temperatura ideal para un sótano varía en función de las frutas y verduras que desee conservar allí.

Pero, como regla general, la temperatura óptima para almacenar alimentos en una bodega es entre 0 y 13 ° C.

2. Un nivel de humedad entre 85 y 95%

La humedad relativa de la bodega es fundamental para la conservación de frutas y verduras.

El nivel de humedad debe ser alto para la conservación óptima de la mayoría de frutas y verduras: entre 85 y 95% de humedad.

Debido a que están en el sótano, la mayoría de los sótanos de raíces están naturalmente húmedos.

Sin embargo, se recomienda que instale un higrómetro interior, como este, para medir el nivel de humedad.

Si el nivel de humedad en su bodega es demasiado bajo: se puede aumentar la humedad rociando agua en el suelo (para sótanos con suelo de tierra o grava). De lo contrario, puede almacenar las verduras en arena húmeda o cubos de aserrín.

Si el nivel de humedad en su bodega es demasiado alto: instale un sistema de ventilación o use sal de roca (también conocida como halita) para reducir la humedad.

A descubrir : ¿Casa demasiado húmeda? Cómo hacer un deshumidificador eficiente.

3. Buena circulación de aire

Una buena ventilación es también una de las mejores condiciones para un sótano.

Cuando el aire puede circular libremente, la temperatura es más fácil de regular.

Pero una buena ventilación también permite evacuar el etileno producido por las frutas y verduras que guardas en el sótano.

Sin circulación de aire, el etileno se acumulará en el sótano y destruirá todos los alimentos almacenados allí mucho más rápido.

Su bodega de verduras debe tener al menos 2 puntos de ventilación:

- 1 abertura para la entrada de aire, aproximadamente a 1,50 m del suelo y con una malla de alambre para evitar roedores,

- 1 abertura para la salida de aire en un punto alto, por ejemplo en la puerta en lo alto de las escaleras que conducen al sótano.

Cuando las condiciones de temperatura exterior lo permiten, las aberturas forman una circulación de aire (efecto chimenea).

Estas ventilaciones pueden cerrarse durante períodos de frío y calor extremos, lo que permite mantener una temperatura constante en el interior de la bodega.

¿Qué frutas y verduras se pueden guardar en una bodega?

Una caja de madera llena de tomates y tubérculos recién cogidos.

- Hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, patatas, cebollas) se pueden almacenar durante varios meses, tanto en otoño como en invierno.

- Almacenado en una bodega de verduras, las manzanas permanece crujiente y sabroso durante todo el invierno.

Pero eso no es todo !

No mucha gente lo sabe, pero al almacenarlos correctamente, los siguientes alimentos también se pueden guardar en un sótano de raíz:

- Tomates almacenado plano en una caja.

- pepinos envuelto en papel de hornear o empaque humedecido.

- coliflor manteniendo las hojas a su alrededor.

¿Cómo almacenar frutas y verduras en una bodega?

Cómo almacenar frutas y verduras durante meses en un sótano o garaje.

Cuando almacene sus frutas y verduras en una bodega, debe asegurarse de que el aire puede circular libremente.

Por lo tanto, las frutas y verduras deben colocarse en los estantes para que el aire pueda circular libremente alrededor de cada alimento.

Sobre todo, ¡no apile sus frutas y verduras como las sardinas! En cambio, colóquelos a intervalos regulares, sin contacto entre ellos.

Asimismo, no coloque su comida directamente en el suelo.

En su lugar, colóquelos en una plataforma o bloques de cemento para levantarlos unos centímetros, permitiendo que el aire fluya libremente desde abajo.

Las manzanas, las peras y los tomates emiten gas etileno en cantidades significativas.

Por lo tanto, almacene estas variedades de frutas en lo alto y cerca de la salida de aire de la bodega.

Envuelva el repollo y otras verduras de olor fuerte en papel de periódico para evitar estropear el sabor de sus otros alimentos.

¿Cómo proteger un sótano de raíces contra los roedores?

Este es probablemente el único problema en un sótano: los roedores.

Para evitar que los roedores invadan su bodega y se coman sus verduras, use una malla de alambre resistente a los roedores, como esta.

Asegúrate de proteger todos los puntos de entrada de la bodega cubriéndolos con una malla de alambre, incluyendo la entrada de aire y la salida de aire.

Revise regularmente los alimentos almacenados en su bodega para eliminar las frutas y verduras que están comenzando a pudrirse.

Esto ayuda a evitar que las bacterias se propaguen a otros alimentos.

También evite almacenar alimentos enlatados en su bodega. Esto se debe a que la humedad es alta y puede oxidar las tapas.

Como acabamos de ver, almacenar sus frutas y verduras en un sótano requiere un poco de preparación ...

Pero con este método eficaz, ¡podrá disfrutar de las sabrosas cosechas del verano durante todo el invierno!

Tu turno...

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