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Con mostaza, ciruelas pasas o terrina, la tierna y delicada carne del conejo es un puro deleite para los gourmets.

Como estofado, cocido a fuego lento con tocino y champiñones, es unánime entre mis invitados.

No siempre lo pienso y, sin embargo, el conejo es una carne refinada que puedo utilizar en multitud de recetas.

Lo aprecio especialmente en un guiso donde, combinado con vino tinto, hierve a fuego lento y revela toda la potencia de su aroma.

Ingredientes para 6 personas:

- 1 conejo cortado de unos 1,3 kg

- 200 g de tocino

- 500 g de champiñones

- ½ botella de vino tinto

- 2 cucharadas de harina

- 120 g de mantequilla

- 1 cebolla

- 4 hojas de laurel

- Sal y pimienta

Como hacer

1. Dorar los trozos de conejo en una cazuela con la mantequilla y la cebolla.

2. Agrega sal y pimienta.

3. Deje que las piezas se doren a fuego medio hasta que se doren.

4. Luego espolvorear con harina y mojar con una copa de vino tinto.

5. Poco a poco, vierta el resto del vino mientras revuelve para unir bien la salsa.

6. Agrega el tocino, los champiñones en rodajas y las hojas de laurel.

7. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 1h30.

Resultados

Ahí tienes, tu estofado de conejo con tocino y champiñones ya está listo :-)

¡Fácil de hacer y delicioso!

Solo queda servirlo con patatas salteadas.

Consejo de bonificación

Para una salsa un poco menos fuerte porque el sabor del vino será bastante pronunciado, agrego un vaso de agua a mi preparación para reducirlo.

Tu turno...

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