¡Aquí se explica cómo almacenar las aceitunas frescas durante meses!
¡Las aceitunas recién recogidas del árbol no se conservan por mucho tiempo!
Después de unos días (5 máximo), se vuelven y se arrugan ...
Afortunadamente, existe un truco eficaz para almacenar aceitunas verdes y negras durante meses.
Simplemente sumérjalos en agua con vinagre antes de ponerlos en salmuera. ¡Gracias a este truco, puedes conservarlos durante 1 año!
aquí está cómo mantener las aceitunas frescas durante meses. Mirar :
Que necesitas
- 100 g de sal por 1 litro de agua
- aceitunas frescas
- vinagre blanco
- aromáticos (laurel, tomillo, romero, cilantro ...) según tu gusto
- un martillo
- una ensaladera
- una olla
- frascos
- una toalla
- papel sulfurizado
Como hacer
1. Cubra una superficie plana con papel pergamino.
2. Extienda las aceitunas por encima y cúbralas con un paño limpio.
3. Con el martillo, golpee las aceitunas para romperlas.
4. Vierta una mezcla de agua y vinagre (mitad y mitad) en el recipiente.
5. Coloque las aceitunas y déjelas en remojo durante una o dos semanas.
6. Cada dos días, vacíe el agua con vinagre y renuévela.
7. Después de 2 semanas, enjuague bien las aceitunas y séquelas con un paño de cocina.
8. En una cacerola, vierta 1 litro de agua.
9. Agrega 100 g de sal.
10. Llevar a ebullición y agregar los aromáticos.
11. Deja enfriar la mezcla.
12. Mientras tanto, reparte las aceitunas entre los frascos.
13. Vierta la mezcla de agua saturada de sal hasta 1 cm del borde.
14. Cerrar los frascos con cuidado y dejar actuar durante tres meses.
15. ¡Tus aceitunas frescas están listas para ser degustadas!
Resultados
Ahí lo tienes, ahora sabes cómo mantener las aceitunas frescas durante meses :-)
¡Gracias a este método de conservación, podrás conservar tus hermosas aceitunas sin desperdiciar!
Una vez que hayas abierto el frasco de aceitunas, cómelas dentro de un mes de haberlas abierto y mantén el frasco abierto en el refrigerador.
Solo queda disfrutar de tus aceitunas como aperitivo, después de haberlas enjuagado con agua fría.
También puedes utilizarlos para hacer una pizza, una tapenade, un tagine, un pastel de aceitunas, una ensalada o un pollo con aceitunas.
Con esta receta, sabrá exactamente lo que contienen sus aceitunas. ¡Qué cosas tan buenas!
No como las que se compran en los supermercados ... ¡que a veces son falsas aceitunas negras!
Asesoramiento adicional
- No olvides remojar tus aceitunas en agua con vinagre y cambiar el agua cada 2 días. Asegúrate de que queden bien cubiertos por la mezcla de agua y vinagre. Es este paso el que elimina el amargor de las aceitunas verdes. Este truco ayuda a desamargar las aceitunas verdes sin soda, son demasiado amargas para comer.
- También puede simplemente remojarlos en agua y renovar el agua todos los días durante 2 semanas.
- Si tienes muchas aceitunas, es posible que necesites 2 o 3 litros de agua para hacer la salmuera. En este caso, también debes multiplicar la cantidad de sal por 2 o 3.
- Puedes personalizar tu receta agregando ajo en la salmuera para hacer aceitunas de ajo, semillas de hinojo para hacer aceitunas verdes provenzales, ají para hacer aceitunas picantes marinadas españolas, o al estilo marroquí con limón.
- ¡No tire el líquido de conservación de la aceituna! Toma solo la cantidad de aceitunas que necesitas para tu receta y guarda el líquido en un lugar seguro hasta que el frasco esté vacío. Es gracias a este líquido que podrás conservar tus aceitunas con todos sus sabores.
- Al sacar aceitunas del tarro, recuerde utilizar una cuchara limpia que no se haya usado antes para no contaminar el líquido del tarro. ¡De lo contrario, sus aceitunas se conservarán por un tiempo más corto!
¿Por qué funciona?
La salmuera es una técnica antigua para conservar los alimentos por más tiempo.
¿Qué es la salmuera? Es solo agua mezclada con mucha, mucha sal.
La sal permite deshidratar las aceitunas, para conservarlas más tiempo.
Porque es el agua contenida en los alimentos la que promueve el desarrollo de moho y podredumbre y los daña.
Y sabemos desde hace cientos de años que la sal conserva los alimentos, sea lo que sea, al limitar el desarrollo de bacterias y levaduras.
¿Cómo almacenar las aceitunas compradas en el mercado?
¡Por supuesto, no todo el mundo tiene olivos en su jardín!
Y afortunadamente, puedes comprar deliciosas aceitunas en el mercado.
¡El problema es que es tan apetitoso que tiendes a comprar demasiado!
Pero no hay problema ! Solo póngalos en la nevera para conservarlos durante un mes.
Conservación del aceite de oliva
Puede reemplazar la salmuera con aceite de oliva.
Al igual que con la salmuera, debes empezar por remojar las aceitunas durante 2 semanas en agua con vinagre que se renueva cada 2 días.
Luego enjuagamos, escurrimos y secamos las aceitunas.
Luego, las ponemos en un tarro con las hierbas y las cubrimos con un buen aceite de oliva.
Después de haber cerrado con cuidado el tarro, se guarda de 2 a 3 meses en la oscuridad antes de degustar las aceitunas.
Esta receta es perfecta para hacer aceitunas negras al estilo griego.
Más información
¿Aceitunas verdes o aceitunas negras? ¿Se pregunta cuál es la diferencia?
Es solo el momento de la cosecha lo que difiere. Según la variedad, la recolección de la aceituna se realiza de septiembre a enero.
Las aceitunas son verdes al principio, pero si no se recogen enseguida, se vuelven negras. Es el envero.
Tu turno...
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