10 términos culinarios para comprender mejor sus recetas.
¿Se te escapa un término culinario e inmediatamente dejas de hacer una receta?
De ninguna manera !
Aquí tienes un pequeño léxico culinario que te permitirá comprender mejor tus recetas ... y cocinar como un verdadero Chef :-)
PARA igual que…
Regar : rociar carne o pescado significa verter un líquido graso durante la cocción para que no se seque. Por lo general, usa la grasa de cocción o los jugos que se acumulan en el fondo de la sartén o un líquido agregado.
B igual que…
Blanqueador : Blanquear un alimento significa sumergirlo durante unos minutos en agua hirviendo para hacerlo más digerible (como el repollo), eliminar el exceso de sal o facilitar su pelado al suavizar su piel (como el tomate).
VS igual que…
Cincel : picar significa cortar un ingrediente muy finamente (como el cebollino).
D igual que…
Desglasar : Desglasar significa añadir, justo al final de la cocción, un líquido para transformar los jugos que se depositan en el fondo de un plato de carne, pescado o incluso verduras en jugo o salsa. Se suele desglasar con agua, vino, crema fresca o caldo.
Entrenar : Preparar un plato significa disponer la comida de la mejor manera posible para que sea más apetecible.
mi igual que…
Rodaja : rebanar significa cortar en rodajas o tiras finas.
METRO igual que…
Hervir a fuego lento : hervir a fuego lento significa cocinar muy lentamente, al límite de la ebullición, un alimento en su salsa o en su jugo, generalmente en una cacerola o cacerola tapada.
Mojado: mojar significa añadir un líquido (agua o vino, por ejemplo) durante la cocción.
PAG igual que…
Pan de molde : empanizar un alimento significa cubrirlo con un producto pegajoso (huevos, mantequilla derretida con mostaza, etc.) y luego enrollarlo en un plato de pan rallado.
S igual que…
Sudor : Sudar un alimento (cebollas, verduras, etc.) significa cocinarlo a fuego lento en una sustancia grasa (aceite, mantequilla, etc.) para que se derrita sin colorante.
Por supuesto, esta lista está lejos de ser exhaustiva, pero te permitirá comprender menos la realización de ciertas recetas que a veces usan términos algo técnicos.
¿Quieres conocer el significado de otros términos culinarios? Así que ve a los comentarios, ¡te responderé con mucho gusto!
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