Deja de tirar jugo de garbanzos en el fregadero. Es un ingrediente MÁGICO.
Como vegano, estoy bastante contento con los sustitutos de los productos animales disponibles comercialmente.
Los helados y quesos sin lactosa son bastante fáciles de encontrar, por lo que podemos prescindir fácilmente de la leche.
Maíz reemplazar huevos es mucho más problemático, especialmente cuando se trata de hacer postres veganos.
He probado varias alternativas a los huevos, con resultados mixtos por decir lo menos. Puede reemplazar los huevos con semillas de lino molidas o semillas de chía. Pero la mano amiga para que estos postres tengan éxito con este tipo de producto es muy dificil de dominar !
Y estas alternativas luchan por reproducirse la deliciosa cremosidad que caracteriza a los merengues de clara de huevo. Incluso podemos decir que una alternativa real a las claras de huevo batidas es el santo grial de los veganos.
Ahora ya no ! Por qué ? Porque ahora he descubierto el ingrediente secreto: los "garbanzos blancos".
O en otras palabras, el líquido en el que se bañan los garbanzos en tarro o en lata.
Sí, sí, te lo prometo. Hablamos de este jugo viscoso que todos solíamos verter en el fregadero. En realidad, es un ingrediente mágico !
Batidos en la nieve, los garbanzos blancos parecen ha-llu-ci-nante al de la clara de huevo. ¡Es simplemente un farol!
Un ingrediente increible
Es un chef francés, Joel roessel, quien descubrió y compartió este sorprendente uso de los garbanzos blancos en su sitio, Révolution Végétale.
Los garbanzos blancos también se llaman " aquafaba ", O" frijol líquido "en latín.
Gracias a este descubrimiento, una vez más podrás preparar deliciosos pasteles, respetando tu dieta vegana.
También hay un grupo de Facebook (en inglés) con más de 45.000 miembros que explica cómo hacer deliciosos pasteles, varios pasteles e incluso suculentas pastas, ¡todo con garbanzos blancos!
Pero, con mucho, el uso más sorprendente de este jugo viscoso es la preparación de los merengues ! Mirar :
Ingredientes
Para unos 20 merengues:
• 90 ml de garbanzos blancos
• 180 g de azúcar de caña rubia
• 10 gotas de oleorresina de vainilla (opcional)
Como hacer
1. Vierta la clara en el bol de su robot de repostería, equipado con el batidor.
2. Enciende el aparato para empezar a batir las claras de huevo, como si fueran claras de huevo de verdad.
3. Poco a poco, espolvorea la mezcla con azúcar de caña rubia.
4. Agregue las gotas de vainilla, si lo desea.
5. Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la clara esté firme y el azúcar se haya disuelto.
6. Usando una manga pastelera con una boquilla estriada, coloque sus merengues en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
7. Hornea los merengues durante 1h15 a 100 ° C.
8. Deje enfriar 10 min antes de degustar.
Un resultado perfecto
¡Ahí lo tienes, ahora tienes la solución perfecta para hacer merengues SIN usar huevos! :-)
Si eres vegano, finalmente lo sabes una alternativa perfecta a los huevos para preparar tus pasteles.
Y para otros que quieren evitar el desperdicio, ¡ahora saben que NUNCA deben tirar el jugo de sus garbanzos! Es el ingrediente perfecto para elaborar deliciosos merengues.
Nota: Los merengues se conservan hasta por 3 días en un recipiente hermético.
Tu turno...
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