24 plantas comestibles fáciles de reconocer.
¿Sabías que algunas plantas silvestres son comestibles?
Ya sea que crezcan en su jardín, en los bordes de un camino o en el bosque, estas plantas han existido desde los albores de los tiempos.
Y muy bien pueden terminar en nuestros platos.
También es necesario saber reconocerlos y conocer su utilidad y sus propiedades.
Nuestras abuelas los conocían bien, los usaban para comérselos pero también para curarse.
Hice un curso organizado por una profesional en el que me enseñó a reconocer las flores que se comen.
Antes de empezar también, le recomiendo encarecidamente que también realice un curso como este para aprender sobre las plantas silvestres comestibles.
Por tanto, propongo aquí un resumen de este aprendizaje con 24 plantas comestibles fáciles de reconocer en la casa. Mirar :
1. Ortigas
Podría decirse que es la más conocida de todas las plantas silvestres comestibles y muy fácil de reconocer.
Hay que decir que nos es familiar ya que se ha codeado con el hombre durante milenios.
El papel de la ortiga es limpiar los suelos. Por tanto, es mejor observar el lugar donde crece porque es tan cómodo en un vertedero como en un jardín, junto al montón de abono.
La ortiga es rica en calcio, hierro y vitamina C. Para beneficiarse de ella, puede comerse los cogollos o las hojas.
La forma más sencilla es cocinarlos con patatas, en un pastel, en un quiche o en cualquier otro plato similar. Pero también puedes hacer mantequilla de ortiga.
Para ello, corte las hojas, lávelas y déjelas secar. Luego, dórelos en mantequilla derretida.
Deje enfriar y agregue pequeños trozos de mantequilla. Sal, mezcla hasta que se convierta en una pasta. Y ahí lo tienes, ¡tu mantequilla de ortiga está lista!
También puedes probar esta deliciosa receta de pesto de ortiga.
Y si secas las hojas, también puedes hacer té de ortiga.
A descubrir : Los 6 beneficios de la ortiga para tu cuerpo.
2. El plátano
El plátano florece desde mayo hasta octubre.
Esta planta se puede comer en ensalada, condimentada con un chorrito de vinagre balsámico y aceite de tomillo.
¡Esta planta, como muchas otras, contribuye a la biodiversidad porque las aves la aprecian mucho! Se deleitan con sus semillas.
Uno de sus activos es poder aliviar las picaduras de ortigas, al igual que la acedera y la malva.
Esto es muy práctico porque a menudo se encuentran cerca de las ortigas.
3. El trébol
Todo el mundo conoce el trébol. Se encuentran en todas partes, a veces en abundancia.
¿Pero lo has probado alguna vez? Bueno, sepan que esta planta se puede comer muy bien en ensaladas.
El trébol es perfecto para acompañar una rebanada de quiche, una tarta o tomates.
¡Pruébalo y te aseguro que te encantará!
4. La margarita
La bonita margarita está llena de calcio.
Si tienes el coraje de ir a recogerlo uno a uno en el jardín, esta planta perenne le da vida a tus ensaladas dándoles un toque de color alegre.
Pero cuidado, las margaritas crecen en casi cualquier lugar ... incluso donde se esparcen pesticidas y productos tóxicos.
En este caso, no son comestibles. Por tanto, es necesario tener cuidado de recogerlos en espacios limpios, sin pesticidas, como jardines y huertas por ejemplo.
5. El diente de león
Es un gran clásico rico en vitaminas y minerales. El diente de león comestible florece de marzo a noviembre.
Es una de las hierbas del jardín que se puede comer de muchas formas.
De hecho, sus flores se utilizan para hacer vino o incluso mermeladas.
Las raíces y las hojas se preparan en sopa, ensalada o infusión.
Al igual que las ortigas, también se pueden convertir en mantequilla. Simplemente siga la misma receta que para las ortigas.
6. Hiedra terrestre
El problema de la hiedra terrestre es que no es fácil reconocerla.
Pero una vez que lo identifique, se sorprenderá de lo delicioso que sabe.
Lo apreciarás tanto en ensalada como para darle sabor a un tabulé.
Si lo seca, puede preparar infusiones de hierbas saludables.
Florece desde marzo hasta el otoño y es bienvenido en su jardín, ya que atrae y nutre a los insectos polinizadores.
Este es el caso de los abejorros que se alimentan de su néctar.
7. Las cuchillas
Lo reconocerá fácilmente porque sus hojas se adhieren y se adhieren a las manos y la ropa.
Tienen un aspecto rugoso muy particular.
Rico en vitamina C, los cuchillos se pueden comer en ensalada.
También puede agregar unas pocas hojas de esta hierba para condimentar una ensalada verde, por ejemplo.
8. Zarzas
Las zarzas florecen desde junio hasta agosto.
Por lo general, no nos gustan demasiado porque tienden a invadir el jardín. Sin embargo, ¡no les falta interés!
En primer lugar, aquí es donde se esconden una serie de mamíferos como zorros y jabalíes.
Las mariposas también los disfrutan mientras los pájaros y los ciervos se dan un festín con ellos.
Cuando el bosque se expande, las zarzas son las primeras en cubrir el suelo.
Luego, son ricas en tanino y vitamina C.
Puedes comer los cogollos y usar los tallos para hacer cestería.
Sus bayas, moras silvestres, son un verdadero placer.
Puedes comerlos simples, siempre y cuando solo elijas los que están en lo alto.
¡Sí, no debemos olvidar que algunos animales pueden orinar en las zarzas!
9. La avellana molida
Se llama "conopod". La floración de los frutos secos se produce de mayo a julio.
Se comen desde septiembre hasta la floración en mayo.
Para cosecharlo, hay que raspar la tierra para quitar la raíz.
Es el tubérculo que se puede comer y que tiene un delicioso sabor a nuez.
Hay que tener mucho cuidado de no confundirlo con la gran cicuta.
Ambos son parte de la misma familia, las Apiaceae. Pero la gran cicuta es venenosa.
Cuando se consume, está en el origen de trastornos digestivos, mareos, dolores de cabeza, incluso convulsiones. Por tanto, es necesario evitar a toda costa para ingerirlo.
10. Silenus
También se le llama "compañero rojo". Los brotes de esta planta perenne aparecen de marzo a mayo.
Se pueden comer crudos en ensaladas o cocidos.
Cuando florece de mayo a septiembre, también podemos deleitarnos con sus flores que se comen en ensaladas.
11. Acedera salvaje
Es una planta bioindicadora que ayuda a airear la tierra demasiado compacta.
También llamada rumex, esta planta florece de mayo a julio.
Hay muchas recetas que usan acedera silvestre.
Se come en ensaladas, sopas o podemos ponerlo en salsas o platos para condimentarlas.
12. La baya del saúco negro
También se le llama vainilla del pobre por su olor fuerte e identificable.
Cuando hay saúco negro, puede estar seguro de que el suelo es rico en nitrógeno. Este arbusto florece a principios de verano y sus frutos aparecen en agosto.
Las flores de flor de saúco se pueden usar para hacer donas o almíbar. Y las frutas se comen en mermelada, gelatina o almíbar.
Con flores de saúco, puede preparar un vino aromatizado siguiendo esta receta: macerar 24 umbelas (flores bien desarrolladas) en 3 litros de vino tinto o blanco, 30 0 ml de alcohol de frutas, 450 g de azúcar. Basta con poner todos los ingredientes en un recipiente cerrado y dejar macerar durante 48 horas. Luego queda por filtrar y embotellar. Tenga en cuenta que cuanto más antigua sea la preparación, mejor será.
Tenga en cuenta que las bayas de saúco contienen ácido cianhídrico que se convierte en cianuro durante la digestión. Por tanto, es realmente necesario cómelos cocidos.
El saúco negro es muy similar al hièble común, que es más pequeño y no florece hasta agosto. Pero ten cuidado, porque hièble es venenoso.
13. Perejil común
Como la gran cicuta y la avellana molida, la perejil común es parte de la Apiáceas.
Como recordatorio, la gran cicuta es venenosa : por tanto, no debe confundirse con el perejil común que florece de junio a septiembre.
El hogweed común tiene un sabor similar a la mandarina, especialmente cuando se come su tallo.
Puedes ponerlo en pasteles, harina o usarlo como condimento para platos.
14. El ombligo de Venus
Ese es un bonito nombre para una pequeña planta llena de hierro, vitaminas y minerales.
Sus tallos y flores se comen en ensaladas.
Al quitar la película que cubre las hojas y frotarlas sobre una pequeña herida, también tiene el poder de aliviar el dolor de un corte.
15. Lúpulo
Los lúpulos se encuentran en áreas húmedas y cerca de zarzas.
Sus brotes tiernos se pueden comer y preparar como espárragos.
Tenga en cuenta que puede cosechar lúpulo de junio a septiembre.
16. Abedul
El abedul es un árbol lleno de recursos.
En primer lugar, su savia es comestible. Se puede tomar cuando las hojas del árbol comienzan a crecer.
Para cosecharlo, todo lo que tienes que hacer es hacer un agujero en la base del árbol.
Una vez recolectado, bébalo por la mañana para purificar su cuerpo.
Si te gusta el sabor amargo, también puedes comer las hojas tiernas del abedul.
Para hacer esto, sécalos y luego fríelos como si fueran patatas fritas. Me encanta !
17. Ajo silvestre
También se le llama "ajo silvestre". Cuidado, el ajo silvestre parece un lirio de los valles. No debe confundirse porque la candidiasis es venenosa.
Para evitar confusiones, tenga en cuenta que el ajo silvestre crece en suelos húmedos y huele a ajo.
Todo se come en ajo silvestre: las flores, los tallos, los cogollos.
Puedes hacer un pesto o una buena sopa. Para ello, sigue nuestra receta casera aquí.
18. Bálsamo de limón
Puede enriquecer los sabores de una ensalada de frutas o una ensalada verde agregando unas hojas de bálsamo de limón.
Y al secar las hojas, puedes hacer excelentes infusiones de hierbas y prepararlas como infusión.
Por otro lado, ten en cuenta que es preferible recoger las hojas de toronjil antes de la floración para que tengan aún más sabor.
19. Violeta
Las violetas pasan desapercibidas pero crecen en todas partes, en campos, bosques, a la sombra o al sol.
Sepa que sus hojas y flores son comestibles.
Puedes probar las hojas que se pueden preparar como espinacas.
Dorarlos en un poco de aceite de oliva y untarlos sobre una loncha de queso de cabra. ¡Mmm!
Con las flores puedes hacer azúcar aromatizada.
Para hacer esto, ponga 1 parte de flores por 4 partes de azúcar en una licuadora. Mezclar y luego poner en un recipiente de vidrio que se cierra y dejar reposar durante 1 semana.
20. El hegododo
¡Esta planta tiende a crecer en todas partes! ¡Así que esa es una buena razón para comerlo!
Joven y tierno, va muy bien con ensaladas.
Y cuando está más firme se come en sopas, tartas o quiches.
21. La gran malva
También se le llama malva silvestre o malva arbolada.
Sus pétalos se utilizarán para decorar ensaladas.
También puedes dorarlos o cocinarlos como si fueran espinacas.
22. El plátano lanceolado
El plátano lanceolado crece todos los años en pastos de abril a octubre.
Sus hojas son excelentes en ensaladas.
¡Pruébalo y cuéntamelo!
23. Bardana
La bardana crece en los bosques. Las hojas de la bardana se cuecen en agua, lo que resaltará su sabor a alcachofa.
Cuando salen del suelo, los brotes tiernos se comen crudos después de haberlos pelado.
También puedes almacenarlos en vinagre. Los pecíolos se comen crudos o cocidos. También pueden fermentarse con lacto.
24. Thistle
Es sorprendente, pero el cardo también se puede cocinar. Se debe recolectar en primavera y hervir en agua.
Sácalo del agua y recógelo para cocinar el arroz. El cardo perfumará agradablemente tu arroz.
Conclusión
Como puede ver, la naturaleza es generosa con nosotros.
Nuestro jardín tiene mil tesoros gastronómicos para ofrecernos.
Pero la precaución está en orden y ante la menor duda, ¡es mejor abstenerse!
Recuerde que algunas plantas tienen el mismo aspecto y pueden ser tóxicas para la salud.
Te recomiendo que leas las siguientes precauciones.
Advertencias y precauciones
- El botón de oro es una flor bonita. Pero es parte de la familia de los ranúnculos. Por tanto, es tóxico. Su consumo provoca trastornos digestivos, náuseas y vómitos. Tampoco se debe consumir arum.
- Tenga mucho cuidado al recoger flores para comerlas. Si tienes la más mínima duda, absténgase porque algunas plantas son muy venenosas. Consulte a un profesional para asegurarse de que está recolectando plantas comestibles que sean seguras para su salud.
- También puede ayudarse a sí mismo con libros que le ayudarán a reconocer las plantas silvestres comestibles. Si desea obtener más información, le recomiendo leer estos libros:
- Guía de plantas comestibles silvestres. Reconocerlos, cosecharlos, consumirlos por Stefen Guido Fleischhaueur
- Plantas silvestres comestibles y venenosas. por François Couplan y Éva Styner
- Plantas comestibles: recolección y recetas de las 4 estaciones por Guy Lalière
- Y si quieres cocinar hierbas silvestres como los grandes chefs, te recomiendo este libro: Locos por los sabores de Marc Veyrat.
Tu turno...
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