4 recetas sencillas para hacer cubitos de caldo caseros.
Sopas, platos en salsas, agua de cocción ...
... los cubos de caldo son realmente súper prácticos para condimentar nuestras recetas diarias.
Pero mejor evitar los cubitos de caldo industrial, Kub'Or y compañía.
Obviamente, son prácticos y fáciles de usar, pero cuando miras la lista de ingredientes, ¡da miedo!
Solo productos no recomendados por los médicos: grasas hidrogenadas, aditivos y potenciadores del sabor (E621, E627, E631, E330), acidificantes y glucosa (azúcar).
Sobre todo, los cubos comprados en la tienda tienen un contenido de sal muy alto. El famoso cubito rojo y amarillo contiene 62,8 g de sal por 100 g.
Así que solo necesitas usar 2 cubitos pequeños en tus platos y preparaciones para llegar a 5,2 g de sal.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja no exceder los 5 g de sal por día.
Ves el problema ..?! El umbral diario se explota rápidamente.
Sin embargo, comer demasiada sal es peligroso para las personas con hipertensión, enfermedades cardíacas o diabetes.
Afortunadamente, existen algunas alternativas caseras sencillas, saludables y sabrosas. ¡Además, ahorrarás dinero y sabor!
Con hierbas, verduras, pescado o carne: puedes adaptarlos según tus gustos y las estaciones ... y no tengas miedo de probar :-)
aquí está 4 recetas fáciles y naturales de cubitos de caldo para hacer tú mismo :
1. CUBO DE CALDO CON HIERBAS
Ingredientes
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 ramo adornado con hierbas de su elección: laurel, cebollino, perejil, albahaca, estragón, hojas de ajo silvestre, melisa, cilantro, eneldo, ortiga, etc.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
Como hacer
Preparación: 10 minutos - Cocinando: 1h30 - Para 10/12 cubos
1. Pelar los dientes de ajo y la cebolla.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Lavar bien el bouquet garni y envolverlo con una cuerda.
4. Cortar el pimiento por la mitad y quitar el tallo, el corazón y las semillas.
5. Córtalo en trozos pequeños.
6. Hervir un litro de agua en una cacerola.
7. Vierta entodos los ingredientes al mismo tiempo. Agrega sal y pimienta.
8. Baja el fuego.
9. Tape y cocine a fuego lento durante 1h30 para que todos los ingredientes se infundan bien.
10. Luego apaga el fuego y deja enfriar.
11. Vierta suavemente el contenido de la cacerola a través de un colador fino sobre una jarra. El objetivo es separar el líquido del residuo de los ingredientes cocidos.
12. Vierta con cuidado el caldo en una bandeja para cubitos de hielo y congele todo.
2. CUBO DE CALDO DE VERDURAS
Ingredientes
- 1 puerro
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil (o cualquier otra hierba de su elección)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta (y cualquier otra especia de tu elección
- 1 pizca de sal
Como hacer
Preparación: 10 minutos - Cocinando: 1h - Por unos 10/12 cubos
1. Pelar los dientes de ajo y las cebollas.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Lava bien las hierbas y las verduras.
4. Pica todas las verduras en trozos pequeños.
5. Hervir un litro de agua en una cacerola.
6. Agrega todos los ingredientes al mismo tiempo. Agrega sal y pimienta.
7. Baja el fuego.
8. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora para que todos los ingredientes se infundan bien.
9. Exprime las verduras de vez en cuando con un machacador de patatas para que suelte el jugo (o en su defecto con un cucharón grande).
10. Luego apaga el fuego y deja enfriar.
11. Vierta suavemente el contenido de la cacerola a través de un colador fino sobre una jarra. El objetivo es separar el líquido del residuo de los ingredientes cocidos.
Sobre todo, no tires nada: usa las verduras para otra receta (sopa, guiso, puré, etc.)
12. Vierta con cuidado el caldo en una bandeja para cubitos de hielo y congele todo.
3. CUBO DE CALDO DE AVES DE CORRAL
Ingredientes
- 1 canal de pollo (pollo o pato, o incluso para un caldo de carne, trozos de ternera o cordero, ¡según se desee!)
- 1 puerro
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 cebollas grandes
- 1 ramillete pequeño de garni (perejil, cebollino, tomillo, estragón, laurel, etc.)
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Como hacer
Preparación: 10 minutos - Cocinando: 1h - Por unos 10/12 cubos
1. Pela las cebollas.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Lava bien las hierbas y verduras.
4. Pica todas las verduras en trozos pequeños.
5. Coloque la carcasa y todos los ingredientes en una olla.
6. Cubrir con 1,5 litros de agua fría, sal y pimienta.
7. Cubra y deje hervir.
8. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora para que todos los ingredientes se infundan bien.
9. Vierta suavemente el contenido de la cacerola a través de un colador fino sobre una jarra.
10. Una vez que el caldo se haya enfriado, retire la fina película de grasa de la superficie.
12. Vierta con cuidado el caldo en una bandeja para cubitos de hielo y congele todo.
4. CUBO DE CALDO DE PESCADO
Ingredientes
- 1,5 kg de sobras de pescado y / o mariscos (cabezas, huesos, colas, conchas)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 1 ramo adornado con hierbas de su elección (laurel, cebollino, perejil, estragón, ajetes, eneldo ...)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 20 cl de vino blanco
- 1 pizca de pimienta (y cualquier otra especia de su elección)
- 1 pizca de sal
Como hacer
Preparación: 10 minutos - Cocinando: 35 min - Por unos 10/12 cubos
1. Pelar los dientes de ajo, las chalotas y la cebolla.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Sudarlos con la mantequilla en una sartén.
4. Lavar y cortar las zanahorias en trozos pequeños.
5. Enjuague bien los restos de pescado y marisco y escurra todo.
6. Pon estos restos de mar en una olla grande y cúbrelos con 2,5 litros de agua fría. Agrega sal y pimienta.
7. Lleve todo a ebullición lentamente.
8. Deje cocinar a fuego moderado y sin tapar durante 5 minutos.
9. Luego agregue el vino blanco, el bouquet garni y todas las verduras picadas.
10. Ponga el fuego lo más bajo posible y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
11. Retire cualquier residuo que haya subido a la superficie con una espumadera mientras cocina.
12. Vierta suavemente el contenido de la olla a través de un colador fino sobre una jarra.
12. Vierta con cuidado el caldo en una bandeja para cubitos de hielo y congele todo.
Resultados
Ahí lo tienes, ahora sabes cómo cocinar tus cubos de caldo tú mismo :-)
Fácil, rápido y natural, ¿no?
Sigue siendo más saludable y económico que usar caldos Knorr llenos de ingredientes cuestionables ...
¡Puede reemplazarlos fácilmente mientras ahorra dinero!
Lo bueno es que también puedes cocinar tus cubos de caldo casero con anticipación para hacer tu vida más fácil mientras comes de manera más saludable.
Recuerde fechar y etiquetar los cubos de caldo antes de congelarlos.
En el congelador, se pueden conservar durante 3 meses.
Tu turno...
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