¿Cómo hacer levadura de panadería casera? Aquí hay 3 recetas fáciles.
¿Quieres hacer levadura de panadería casera?
Estás en lo correcto ! ¡Nada mejor para hacer tu pan casero!
Así es, ¿por qué comprar levadura cuando puede prepararla usted mismo?
Es mucho más natural, más económico y además, ¡es fácil de preparar!
Mi panadero me dijo 3 recetas para hacer tu propia levadura: con cerveza, patata o harina. Mirar :
1. LA RECETA A BASE DE CERVEZA
La primera receta es cerveza. sin pasteurizar o sidra.
Si toma cerveza pasteurizada (la que generalmente se encuentra en las tiendas), es posible que la receta no funcione bien.
Mejor elegir una cerveza artesanal o una trapense para que la masa del pan suba bien.
Ingredientes
- 100 ml de cerveza artesanal o trapense
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de harina
Como hacer
1. Vierta la cerveza en un recipiente.
2. Agrega el azúcar y la harina.
3. Mezclar todo bien.
4. Dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.
5. Si la levadura aún no se ha endurecido, déjela reposar unas horas más.
Resultados
Ahí tienes, tu levadura de panadería a base de cerveza ya está lista :-)
¡Sencillo, práctico y económico!
Debemos admitir que es rápido y fácil, ¿no es así? ¡Y ni siquiera necesitas una Thermomix!
Con esta receta casera, preparaste unos 50 g de levadura fresca.
Puede guardarlo en un frasco hermético durante diez días en un lugar fresco a unos 4 ° C.
2. LA RECETA A BASE DE PATATAS
Esta segunda receta para hacer tu propia levadura está lista con una patata! Sorprendente, ¿no?
Pero muy práctico porque siempre tienes una patata a mano.
Y verás, es tan fácil como con la cerveza.
Ingredientes
- 1 papa mediana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 4 tazas de agua hirviendo
- 1 sobre de levadura seca (opcional)
Como hacer
1. Pela la patata y enjuágala.
2. Ponlo en una cacerola con el agua hirviendo.
3. Cocine hasta que la papa esté completamente suave.
4. Sácalo del agua y ponlo en un plato hondo. Cuidado, debes conservar el agua de cocción.
5. Tritura la papa con un tenedor.
6. Agrega sal y azúcar y mezcla.
7. Deja enfriar la mezcla.
8. Vierta la mezcla en el agua de cocción.
9. Agrega una bolsita de levadura seca (opcional).
10. Cubrir.
11. Dejar fermentar en un lugar cálido (por encima de 20 ° C) durante uno o dos días.
Resultados
Y ahí lo tienes, has hecho tu levadura casera con una patata :-)
Si la fermentación no ha tenido lugar, lo único que hay que hacer es empezar de nuevo, ¡porque no es posible recuperarla!
A veces se necesitan varios intentos antes de tener levadura de panadería casera.
Pero vale la pena !
3. LA RECETA A BASE DE HARINA
Esta receta de levadura está hecha con harina de trigo.
Es un método ancestral para la elaboración de levadura casera.
Ella camina con cualquier tipo de harina sin blanquear.
Ingredientes
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de agua tibia (no caliente)
Como hacer
1. Vierta la harina en un frasco.
2. Agrega el agua.
3. Cubre el frasco.
4. Déjelo reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla suba y burbujee.
Resultados
Ahí tienes, tu levadura a base de harina ya está lista :-)
En general, toma de 1 a 7 días, dependiendo de la temperatura y la humedad del lugar donde dejas reposar la levadura.
Cuando esté listo, toma una taza de esta levadura para hacer una barra de pan.
Luego agregue agua y harina en cantidades iguales.
Usar
Usar levadura de panadería casera es lo mismo que se compra en la tienda.
Tenga en cuenta que una taza de levadura húmeda equivale a un paquete de levadura seca.
Asesoramiento adicional
- La sal se usa para conservar la levadura y el azúcar se usa para nutrir la levadura. Respete las cantidades de sal y azúcar, de lo contrario la levadura estará demasiado seca. Si pones demasiada sal, el cloruro de sodio puede desactivar la levadura. Y demasiada azúcar impide que la levadura funcione.
- Asegúrese de que su equipo de cocina esté limpio y esterilizado. Las bacterias no deben contaminar la levadura. ¡Podrían destruir tu levadura y destruir todos tus esfuerzos!
- ¿Sabías que el bicarbonato de sodio puede reemplazar el polvo de hornear? Descubra cómo hacerlo aquí.
- ¡Por otro lado, el bicarbonato de sodio no puede reemplazar la levadura de panadería! Sí, todavía no podemos pedirle todo a este buen bicarbonato de sodio.
- ¿Tienes levadura seca? Es una levadura deshidratada que se presenta en forma de pequeños gránulos. Puedes alimentarla para que se reproduzca. Hay que espolvorear la levadura seca sobre 10 cl de agua tibia y esperar 10 min. Debe formarse una espuma en la superficie. Aquí es cuando necesita agregar 1 cucharadita de azúcar. ¡Espera unos minutos más y tendrás levadura de panadería para hacer tu pan!
- Tenga cuidado, no ponga levadura en su compost. Demasiadas bacterias podrían crecer allí y desequilibrar el abono.
¿Qué es la levadura de panadería?
La levadura es un agente leudante. Es una levadura viva (activa) que se usa para hacer que el pan se levante y lo haga más liviano.
Está elaborado con un hongo que se obtiene durante un proceso de separación y fermentación.
Las cepas utilizadas producen dióxido de carbono que permitirá que el pan suba.
La levadura de panadería no debe confundirse con la levadura de cerveza, que es levadura muerta, elaborada a partir de cepas que producen alcohol.
¿Cómo almacenar la levadura?
- La levadura se puede conservar en el frigorífico en una caja hermética durante diez días.
- Si tienes muchos dados de levadura fresca, puedes congelarla sin problema. Luego, para usarlo hay que disolverlo en un poco de agua tibia para reactivarlo.
- Sin embargo, tenga cuidado con las temperaturas: la levadura no debe almacenarse por encima de 50 ° C ni por debajo de -20 ° C.
Tu turno...
¿Has probado alguna de estas recetas caseras de levadura de panadería? Háganos saber en los comentarios si funcionó para usted. ¡Estamos ansiosos por tener noticias tuyas!
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