¿Cuánto tiempo debe cocinar las verduras? La guía según el tipo de cocción.
Comer verduras es bueno para ti.
¡Pero aún hay que saber cocinarlos para conservar todas sus vitaminas y sabores!
De hecho, para aprovechar al máximo los beneficios de las verduras, es importante respetar el tiempo de cocción.
Y este tiempo de cocción, obviamente, varía según las verduras, pero también según la cocción utilizada.
Afortunadamente, aquí está el guía práctica para saber cuánto tiempo cocinar las verduras según el tipo de cocción. Mirar :
Haga clic aquí para imprimir fácilmente la guía en PDF.
Espárragos
Cocinar con agua:no recomendado
Cocción al vapor: 8 a 10 min
Cocción por microondas: 2 a 4 min
Remolacha
Cocinar con agua: 30 a 60 min
Cocción al vapor: 40 a 60 min
Cocción por microondas: 9 a 12 minutos
Bok choy
Cocinar con agua: 3 a 4 min (para los tallos) y 1 a 1½ min (para las hojas)
Cocción al vapor: 6 min (para tallos) y 2 a 3 min (para hojas)
Cocción por microondas: 2 a 4 min
Col de Bruselas
Cocinar con agua: llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos
Cocción al vapor: 8 a 10 min
Cocción por microondas: 4 a 6 min
Brócoli (cortado en trozos)
Cocinar con agua: 4 a 6 min
Cocción al vapor: 5 a 6 min
Cocción por microondas: 2 a 3 min
Repollo (cortado en tiras)
Cocinar con agua: 18 a 20 min
Cocción al vapor: 10 a 15 min
Cocción por microondas: 5 a 7 min
Coliflor (en trozos)
Cocinar con agua: 15 a 20 min
Cocción al vapor: 8 a 10 min
Cocción por microondas: 13 a 15 min
Zanahorias (cortadas en rodajas)
Cocinar con agua: 5 a 10 min
Cocción al vapor: 4 a 5 min
Cocción por microondas: 4 a 5 min
Maíz en la mazorca
Cocinar con agua: 5 a 8 min
Cocción al vapor: 4 a 7 min
Cocción por microondas: 1½ a 2 min
Berenjena (cortada en rodajas)
Cocinar con agua:no recomendado
Cocción al vapor: 5 a 6 min
Cocción por microondas: 2 a 4 min
Frijoles
Cocinar con agua: 6 a 8 minutos
Cocción al vapor: 5 a 8 min
Cocción por microondas: De 3 a 4 min
Champiñones
Cocinar con agua:no recomendado
Cocción al vapor: 4 a 5 min
Cocción por microondas: 2 a 3 min
Guisantes
Cocinar con agua: 8 a 12 min
Cocción al vapor: 4 a 5 min
Cocción por microondas: 2 a 3 min
Pimientos
Cocinar con agua:no recomendado
Cocción al vapor: 2 a 4 min
Cocción por microondas: 2 a 3 min
Patatas (cortadas en trozos)
Cocinar con agua: 15 a 20 min
Cocción al vapor: 10 a 12 min
Cocción por microondas: 6 a 8 minutos
Espinacas
Cocinar con agua: 2 a 5 min
Cocción al vapor: 5 a 6 min
Cocción por microondas: 1 a 2 min
Calabacín
Cocinar con agua: De 3 a 5 min
Cocción al vapor: 4 a 6 min
Cocción por microondas: 2 a 3 min
¿Conoces los 3 mejores métodos de cocción?
Estos son los 3 métodos de cocción suave que mejor preservan las cualidades nutricionales de sus verduras.
1. Cocinar en una olla a presión (olla a presión)
La olla a presión utiliza una cantidad muy pequeña de agua que se convierte en vapor. Las verduras se cocinan bajo presión, lo que conserva su color natural y sus beneficios nutricionales. También es una de las formas más rápidas de cocinar tus verduras (solo 1 o 2 min).
2. Cocinar en el microondas
Cocinar en el microondas es lo más rápido. Este método es esencialmente similar al vapor. Y mientras no use demasiada agua, retiene la mayoría de los nutrientes. Por ejemplo, para cocinar espárragos, simplemente ponga de 2 a 3 cucharadas de agua en un recipiente.
3. Cocer al vapor
La cocción rápida en una canasta vaporera es una de las mejores formas de mantener las cualidades nutricionales de sus verduras, siempre y cuando no use demasiada agua y no las cocine por mucho tiempo. Use solo medio vaso de agua (aproximadamente 120 ml) y recuerde hervir el agua primero. Para la mayoría de las verduras, 5-7 min es suficiente para cocinar al vapor.
Asesoramiento adicional
- Las verduras contienen enzimas que pueden producir o destruir vitaminas. Tan pronto como se cosecha una verdura, estas enzimas detienen la producción de vitaminas, pero no su pérdida.
- Para ralentizar la pérdida de vitaminas, la mayoría de las verduras deben guardado en el refrigerador hasta que esté cocido.
- Algunas vitaminas son sensible a la oxidación. Por lo tanto, guarde siempre las verduras cortadas o jugosas en recipientes herméticos en el frigorífico.
- Algunas vitaminas son Agua soluble. Es decir, son solubles en agua y son eliminados muy rápidamente por nuestro organismo (este es particularmente el caso de la vitamina C y las vitaminas B). Por lo general, cocinar en agua contribuye a la pérdida de estas vitaminas.
- La vitamina C es la más frágil y la que tiene más probabilidades de perderse durante la cocción, especialmente si tira el agua de cocción al hervir las verduras. Así que siempre guarde el agua de cocción de las verduras y úsela para hacer sopas o caldos. Haga clic aquí para aprender todo sobre los usos del agua para cocinar.
- Vitaminas soluble en grasa, como las vitaminas A y E, son menos frágiles. Para favorecer su absorción por el organismo, favorece una cocción ligera de las verduras.
- Freír es probablemente el peor de todos los métodos para mantener las cualidades nutricionales de las verduras. De hecho, el calor de esta cocción es tan alto que destruye prácticamente todas las vitaminas.
- En lugar de freír verduras, ásalas a la parrilla o ásalas. Aunque estos métodos son menos efectivos para conservar las vitaminas, son mejores que freír (y las verduras asadas o asadas son tal delicioso).
Para concluir : Al utilizar un método de cocción suave y verduras frescas almacenadas en el refrigerador, puede conservar fácilmente todos sus beneficios y cualidades nutricionales.
Tu turno...
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