7 consejos del chef para preparar una deliciosa tortilla de restaurante.
Me encanta hacer tortillas cuando tengo amigos.
¡Es fácil de hacer, rápido y económico!
Por no hablar de que puedo decorarlo como quiera con champiñones, tocino o hierbas ...
Pero, ¿has notado que las tortillas en los restaurantes siempre son más ligeras y esponjosas que en casa?
Afortunadamente, un amigo cocinero me contó sus consejos para tener deliciosas tortillas dignas de un chef de 3 estrellas.
aquí está 7 consejos del chef para hacer una deliciosa tortilla en todo momento. Mirar :
1. Use huevos de menos de 15 días
Opte por huevos preferiblemente orgánicos y especialmente que no tengan más de 15 días.
La frescura de los huevos es importante para una tortilla exitosa.
De hecho, más allá de los 15 días, son menos frescos y deben estar bien cocidos para evitar la indigestión.
Sin embargo, los huevos en una tortilla no deben cocinarse demasiado. De ahí la importancia de tener huevos frescos.
2. No más de 6 huevos por tortilla
Los amantes de las tortillas no baten más de 6 huevos a la vez para hacer una buena tortilla.
Por qué ? ¡Porque su calidad depende de ello!
Cuantos más huevos haga a la vez, más probabilidades habrá de que no tenga éxito ...
Es mejor hacer varias tortillas de tamaño completo que una más grande.
3. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio
Para una deliciosa tortilla espumosa, agregue una pizca de bicarbonato de sodio a dos huevos.
Si está usando 4 huevos, ponga 2 pellizcos. Y para 6, pon 3.
El bicarbonato de sodio tiene el mismo papel que la levadura en la cocina.
Durante la cocción, permitirá que la tortilla se hinche.
4. Agregue 5 cl de agua
Para que la tortilla esté bien ventilada, piensa también en añadir 5 cl de agua batiendo los huevos.
Así, la tortilla ganará en ligereza y también será mucho más digerible.
Verás, es una locura cómo un poco de agua cambia la consistencia de la tortilla.
5. Deja de batir los huevos en el momento adecuado
En primer lugar, sepa que es importante batir los huevos con un tenedor.
¡Es mucho mejor que con un robot!
Entonces, lo importante es dejar de batir los huevos en cuanto aparezcan las primeras pequeñas burbujas.
6. Preferiblemente cocina a gas
Si es posible, cocinar una tortilla debe hacerse con gas y en una sartén de hierro fundido.
Si no tiene uno, una sartén antiadherente también funciona bien.
Vierta los huevos en una sartén bien caliente, luego baje para cocinar a fuego lento. Resultado suave garantizado.
7. Engrase la sartén
No dudes en engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o aceite vegetal.
Por qué ? Porque la tortilla será mucho más fácil de sacar de la sartén.
En mi Périgord natal, ¡incluso ponemos grasa de pato!
A mi me encanta ! Pruébalo y me lo harás saber.
Tu turno...
¿Has probado este truco para tener una tortilla ligera? Cuéntanos en los comentarios si te funcionó. ¡Estamos ansiosos por tener noticias tuyas!
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