Verdolaga, una planta de verano comestible y gratuita.
Algunas personas consideran que la verdolaga es una mala planta.
Pero en realidad, la verdolaga es una planta comestible. delicioso y nutritivo.
Se encuentra de forma gratuita en todas partes de Francia durante el verano.
¡Así que es mejor que no te prives de ello!
¿Cómo reconocer la verdolaga?
Verdolaga o Portulaca oleracea es una planta rastrera e invasora con tallos recostados y tubulares de color burdeos, con hojas verdes y carnosas, tipo planta suculenta y con flores amarillas o rosadas.
Una vez que las flores se han marchitado, las semillas maduran en una especie de cabujón verde que eventualmente se abre y deja que las semillas se extiendan al suelo.
La verdolaga crece cerca del suelo y sus ramas pueden alcanzar hasta 50 cm de longitud.
Verdolaga, amante del calor, pero no necesariamente del agua, se puede encontrar en verano en Francia, especialmente alrededor del Mediterráneo, ya sea en el césped o incluso en las aceras de la ciudad.
Verdolaga, rica en minerales y baja en calorías
Como los dientes de león o las capuchinas, la verdolaga es bastante comestible. También está en el menú de la dieta cretense.
Consumida en Persia hace más de 2000 años, la verdolaga todavía se cultiva en África, Asia y América del Sur.
La verdolaga es una planta con interesantes valores nutricionales. Por ejemplo, una porción de 100 gramos cubre aproximadamente:
- 26% de nuestros requerimientos diarios (CDR) en omega-3,
- 11% de la IDR en hierro,
- 17% de la IDR en magnesio,
- 81% de la IDR en vitamina E.
Todo esto por un bajo contenido calórico: 19 kcal.
¿Cómo probar la verdolaga?
La verdolaga es crujiente, apenas picante y muy refrescante. Es recomendable cosecharlo antes de que madure y consumirlo rápidamente. Se puede comer crudo o cocido, no importa.
Los tallos son comestibles, pero puedes optar por comer solo las hojas, que también pueden usarse como decoración para el aderezo de tus platos.
En entrada
Al ser rico en minerales y en particular en hierro, se recomienda aderezarlo con limón, perejil ..., que son fuentes naturales de vitamina C y permiten fijar el hierro.
Lo lavamos, lo secamos y luego cortamos los tallos en trozos pequeños.
Por mi parte, es con limón y un chorrito de aceite que lo prefiero.
La verdolaga también es ideal en tabulé o tostadas.
En un plato caliente
La verdolaga se puede incorporar a una tortilla o un risotto. También es posible dorarlo en aceite de oliva o blanquearlo.
Verdolaga, una planta ideal para cultivar
Es fácil de encontrar y cultivar. Así es como lo recogí de unos amigos recientemente para replantarlo en casa.
Esta planta necesita sol, muy poca agua y prospera incluso en suelos muy pobres (prolifera en las ciudades entre aceras y edificios).
Las ramas vuelven a crecer rápidamente después de la recolección. Por lo tanto, podemos cosechar plantas jóvenes, que son más sabrosas.
Las semillas también permiten obtener rápidamente nuevas plantas.
La única limitación es el lugar, porque la verdolaga se arrastra. Por lo tanto, debe dejar unos 25 cm de espacio entre cada planta.
Tu turno...
¿Eres de esas personas que ya consumen verdolaga? ¿O lo intentarás? Espero sus ideas de recetas y sugerencias en los comentarios.
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